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诸多的对于莲蓉馅怎么做到可以湿润软糯,莲蓉馅的做法及配方这个问题都颇为感兴趣的,为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、1.提前将白莲籽用冷水浸泡4小时,直到用手可以轻松打碎。
2、2.将白莲子对半切开,取出里面的绿莲子心,否则会造成苦味。
3、3.将去心的白莲放入电压力锅,加入清水。水量不超过莲子高度1CM左右。按下“豆子”程序,将白莲碾碎至软烂。
4、4.将煮好的白莲和水倒入搅拌机,搅拌成细泥。
5、5、取一个不粘锅,用小火慢慢翻炒,边炒边用锅铲翻动,防止糊底。
6、6.翻炒至莲蓉含水量变少,再加入糖和1/4茶匙盐,翻炒至糖溶解。
7、7.分几次少量加入葵花籽油,每次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收,再加入第二次。
8、8.最后翻炒至莲蓉能粘上锅铲,能用手捏出的干度适合做月饼。如果是做莲子包子,不要炒的太干。
以上就是莲蓉馅的做法及配方这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。