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1、准备配料

2、紫茄子切成滚刀块。剁碎肉和大蒜。

3、在淡盐水中浸泡十分钟左右。

4、泡好后，用手挤出水分。

5、锅里放一点油，就一点，炒茄子。翻炒至茄子变软，表皮变色，捞出待用。

6、将肉末用料酒、蚝油、酱油、五香粉、胡椒粉腌制10分钟。

7、锅中热油，放入大蒜和葱花，将肉末放入油锅翻炒至变色，

8、然后放入茄子翻炒，加入适量盐，少许水和豆瓣酱。

9、加入花椒粉和少许水将茄子煮至软烂。你可以出锅了

以上就是肉末茄子怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。