很多人喜欢吃鸡爪，所以就会经常去市场买些鸡爪回家做，还有些人嫌自己在家做麻烦，所以就会买一些做好的鸡爪，像是在超市里很多不同口味的鸡爪销量那可是很不错的。
尤其是对于一些年轻人来说，鸡爪早已从正餐转变为了零食。
但是上了年纪有一定阅历的人和经常做饭的人会发现，现在市场上的鸡爪子看着十分的新鲜，而且卖相也很好看，鸡爪白胖白胖的，肉很多，而有些摊位上的鸡爪子则是比较干瘪枯瘦，看起来没有多少肉，而且颜色看上去也不鲜亮。
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那么同样是鸡爪子，怎么会出现两种外观相差这么多的呢？而很多人在选择鸡爪的时候，都会优先考虑那种白胖的，而很多有经验的人却选择那种看着肉比较少的？
另外细心的朋友们还发现了一个问题，为啥有的鸡爪的脚趾头都是张开的状态，而有些鸡爪则是蜷缩的状态呢？
所以今天拉面那些事儿就和大家说说，买鸡爪不是越“白胖”越好！牢记3点，避免买到“水发”鸡爪。
正常我们买回家的一整只鸡上的鸡爪很少有那种颜色洁白的，而且大多数也是没啥肉的，但是市场上的零散鸡爪却是截然相反，难道是鸡的品种不同么？
实际上不管是啥品种的鸡，鸡爪都不可能会那么洁白的，像是这种颜色十分洁白的大多是水发的鸡爪，也就是用一种特殊药水浸泡过的鸡爪，为了好听所以才叫做“水发”鸡爪。
而这种药水实际上就是我们熟知的双氧水，双氧水是一种消毒水，他就是过氧化氢的水溶液，而用它浸泡鸡爪可以去除鸡爪上的油污，并且可以给鸡爪漂白。
另外还有个作用就是，可以让干瘪的鸡爪变得丰满圆润起来，也就是让鸡爪上的肉变多，这就是所谓的“水发”鸡爪。
像是这种做法，实际上以前有一些黑心的不良商贩开的卤肉店就用过。
如果长期食用这种药水浸泡的鸡爪会对我们身体造成很大的危害，所以在我们买鸡爪的时候，一定要注意这种白胖的水发鸡爪。
既然我们知道了白胖鸡爪背后的猫腻，那么该如何避免买到这种水发的药水鸡爪呢？好多人还是心里打鼓，不知道如何辨别，所以咱们总结了3点，也就是3个非常实用的技巧，大家一定要牢记。
第一点：看颜色
正常鸡爪的颜色应该是淡黄色的，或者是粉红色的，而用双氧水浸泡过的药水则是那种明显不正常的“惨白”色，一点血丝没有的那种。
第二点：看脚趾甲
像是很多人担心看鸡爪颜色，还是分辨不清的话，那么最简单直接的一个方法就是看鸡爪的脚趾甲。被双药水浸泡过的鸡爪不仅肉质发白，就连脚趾甲也是白白的，而正常的鸡爪脚趾甲的颜色不可能那么白。
第三点：捏肉质
用双氧水浸泡过的鸡爪，虽然外观变得十分好看，但是也有它的一个致命缺点就是过氧化氢浸泡过的鸡爪会破坏其肉质纤维，所以会使得鸡爪的肉质失去弹性，像是这样的鸡爪很容易煮软烂，而正常的鸡爪的肉质则是富有弹性，且不容易煮软烂的。
所以我们只需要用手捏鸡爪的掌心肉比较厚实的地方，如果捏下去肉质的回弹速度比较快，则是正常的，相反捏下去没啥弹性恢复的比较慢，则很有可能是水发的鸡爪。
家里有孩子的一定要注意，因为很多的年轻人都特别喜欢吃泡椒风爪，所以难免会遇到一些小作坊生产的劣质凤爪，所以为了健康，买时要学会区分。
骨头是白色的不要吃
如果买的泡椒风爪，骨头都是白色的，那么这种记住最好别吃，因为正常的鸡爪骨头不会是白色的，明显是用什么泡过的，其次就是一般骨头都是白色的，那么鸡爪的肉质也一定是十分洁白的，所以要格外注意。而正常的泡椒风爪颜色应该是没有那么白，有点颜色发暗的那种白色。
买凤爪认准这个标志
买泡椒风爪的时候，一定要选择包装袋上有qs这个标志的，这个标志是质量安全的缩写，只有获得食品质量生产许可的企业，其生产加工的食品经出场检验合格的，才会在包装带上标注上这个标志，所以这个标志代表的是质量安全有保证的产品。
新鲜的鸡爪最好买脚趾头张开的，而那种蜷缩的鸡爪不要买，因为很有可能是病死鸡的鸡爪，所以鸡爪才是蜷缩的状态。
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